De oven


De “forno a legna” (de Italiaanse benaming) komt in veel culturen voor. In landen rond de Middellandse zee wordt hij nog overal vrijwel dagelijks gebruikt. U vindt ze in veel oude huizen, in de keuken of buiten naast het huis. Maar nieuw worden ze ook veel verkocht: in Portugal bijvoorbeeld, wordt bij het opleveren van een nieuw huis, vaak een houtoven bijgeleverd en buiten op de veranda of het terras geplaatst.
Tot de 19e eeuw werd al het brood gebakken in stenen, houtgestookte ovens. Ook hier in Nederland. De vorm van die ovens is sinds de Romeinse tijd nauwelijks veranderd. Ze bestaan uit een gemetseld ton- of koepelgewelf met een opening. Vorm, afmetingen en materiaal van een houtoven luisteren nauw. De stenen van de ovenruimte moeten de warmte lang vasthouden en gelijkmatig afgeven en de bodem moet vocht kunnen absorberen zodat zich onder de pizza geen vocht kan ophopen dat gaat koken.
Onze steenoven wordt in een kleine fabriek geheel met de hand gemaakt en opgebouwd. Op de foto’s ziet u enkele fasen van het productieproces. Door de jarenlange ervaring en het eeuwenoude procédé, haalt u met deze oven een stukje kwaliteit in huis. 

Eigenschappen van de steenoven:

  • Opwarming: 300°C in ongeveer 1 tot 2 uur, afhankelijk van de grootte van de oven.
    • Verbruik: 4 kg droog hout, alnaar gelang de baktijd.
    • Goede verbranding door de luchtcirculatie die in stand gehouden wordt door de koepelvorm en de juiste verhoudingen van de oven.
    • Rendement: de warmte van het houtvuur wordt tot 4 uur vastgehouden en opgeslagen in de dikke wanden van hittebestendige steen.
  • Gewicht 385 kg tot 1500 kg
  • Afmetingen: 70 x 70 x 70 cm (lengte x breedte x hoogte) tot 140 x 140 x 140 cm
     

Eigenschappen van de pizzaboy:

  • Opwarming: 300°C in ongeveer 45 minuten tot 1 uur, afhankelijk van de grootte van de oven.
    • Verbruik: 4 kg droog hout, alnaar gelang de baktijd.
    • Goede verbranding door de luchtcirculatie die in stand gehouden wordt door de vorm en de juiste verhoudingen van de oven.
    • Rendement: de warmte van het houtvuur wordt 3 tot 4 uur vastgehouden en opgeslagen in de wanden van klei.
    • Door de dikke isolatielaag van kleikorrels (hydrocultuur-korrels) blijft de buitenkant van de oven koel.
  • Gewicht 75 kg tot 200 kg
  • Afmetingen: 65 x 65 x 130 cm (lengte x breedte x hoogte) tot 110 x 110 x 160 cm
  • Gemakkelijk verrijdbaar.